Сорбат калия, консервант 250 г

Сорбат калия, консервант

Описание внешнего вида : гранулы светло-кремового цвета, с характерным,чуть заметным запахом..
Растворимость : в воде до 58 %
Сорбат калия является пищевым консервантом, в целом считается безопасным ( ГРА ) по всему миру. Это неактивные соли сорбиновой кислоты. Он легко растворяется в воде, где он превращается в сорбиновую кислоту, ее активную форму, при низком рН. Сорбиновая кислота очень рН зависима. В то время как он показывает некоторую активность до рН 6 (около 6%), наиболее активные при рН 4,4 (70%). При рН 5.0, она составляет 37% активности.
Как сорбиновая кислота, она считается активным консервантом против плесени, эффективен против грамположительных и грамотрицательных бактерий, дрожжевых и плесневых грибков, бактерий. Сорбиновая кислота ненасыщенных жирных кислот, подвержена окислению (использование антиоксидантов рекомендуется). Чувствительна к ультрафиолетовому излучению и может желтеть в растворе.
В то время как сорбиновая кислота находится в некоторых фруктах (например, в ягодах рябины), практически все мировое производство сорбиновой кислоты, из которых сорбат калия получается, производятся синтетически. Сорбат калия широко используется, как консервант, в пищевой промышленности, но всё же, он не может считаться натуральным продуктом ( не смотря на все утверждения других продавцов)
Рекомендуемая дозировка использования: 0,1 - 0,5 % (не рекомендуется использование при концентрациях выше или ниже 0,5%. Исследования показывают, что, если сорбат калия используется в концентрации не более 0,2%, он не представляет опасность.
Если добавить консервант после того, как жирная и водная фазы были соединены, нужное количество сорбата калия необходимо развести в части водной фазы. Вам будет легче включить его в образовавшуюся эмульсию .